CABO VERDE - KATIA NAJARA

Recebi hoje um e-mail dando conta de uma brasileira contratada pelo Centro Cultural Brasil Cabo Verde (CCB-CV) para participar numa acção de formação em culinária no arquipélago, no passado mês de Agosto.

Segundo soube a formação correu bem e ficaram todas as partes satisfeitas. Até aqui tudo bem e nada de especial. O que intriga nesse e-mail foi o depois da "experiência Cabo Verde". Essa formadora de nome Katia Najara, que possui um blog de culinária (www.rainhasdolar.com), coloca um post muito depreciativo da cultura, gastronomia, serviços e povo cabo verdiano, como se pode ler no artigo abaixo, intitulado "A comida".

Passo a citar:
"O que para mim é descartado como lixo, é degustado com prazer pelos nativos, já acostumados à sua real"

"Deve haver meia dúzia de bons restaurantes, mas todos tem muito o que evoluir ainda nos quesitos sabor, apresentação e serviço."

In/felizmente o tal post foi retirado do blog da "artista" e a CCB-CV já emitiu um comunicado a distanciar-se de tais declarações contidas no blog. Ver abaixo, comunicado do CCB-CV.

Será que nós somos assim tão "desmazelados" e não vemos para dentro? Ou será que os que vêm de fora são exigentes demais?


Eis o post em questão:
A comida

Come-se mal em Cabo Verde. Por conta da terra árida, de aspectos culturais, e por falta de criatividade também, esta última talvez em decorrência das primeiras. A base da alimentação caboverdiana está no arroz, no feijão, no milho e nos peixes. Não há maiores preocupações com o tempero, que nunca é refogado; não doura-se cebola e alho, eles são cozidos junto com todos os demais ingredientes do prato. Não há etapas, portanto, tudo é feito de uma só vez, e isto faz toda a diferença. O prato mais típico é a katxupa (uma espécie de feijoada com vários tipos de feijão, legumes e carnes brancas e vermelhas, que no dia seguinte vira essa versão guisada aí de cima), o xerém (uma espécie de cuzcuz desenformado), a massa (feita com milho e refogada com legumes e atum), um marisco alienígena chamado percebeus, a moréia (cobra d'água), o pincho (espetinhos de entrada), a linguiça de terra - feita por eles, o pastel de milho com recheio de peixe, e há também o bitoque e pregos, que não comi, mas soube que são pratos feitos com carne, sendo um deles o equivalente ao nosso bife. É que eu só quis saber de peixe, estes sim, motivo de muito orgulho do país. Nunca havia comido um atum que ao menos chegasse perto do que eles têm aqui. Sem falar no ponto de cocção do peixe e legumes, que é perfeito.

Suco aqui é "sumo", quase sempre industrializado, pela escassez de frutas e para evitar riscos de contaminação pela água. As poucas vezes em que tive acesso a suco de laranja integral, tinha gosto de laranja passada. É que elas são importadas e chegam congeladas, de modos que quando descongelam precisam ser consumidas imediatamente, mas como ainda vão para o mercado, sob sol escaldante, já viu, né? O que para mim é descartado como lixo, é degustado com prazer pelos nativos, já acostumados à sua real. Presunto aqui é "fiambre", geralmente muito bons; também há muito cogumelo, que aqui não se trata de gênero caro, ao contrário, o que tem de pizza meia-boca e sanduíche de cogumelo... e por falar em sanduíche, aqui se chama "sandes"; se na chapa, "tosta". O "grog" é o nome da excelente aguardente local, infinitamente mais forte que a nossa; e a cerveja local, a Strela, é bacaninha.

O serviço é bastante distraído. Anotar pedido não existe, e os cardápios, apesar de existirem, só se você pedir. As guarnições são quase sempre arroz branco, batatas fritas e umas rodelinhas de tomate e pepino, não importanto o nível do restaurante. Rola uma pressão também: mal termina-se de comer a entrada, e o garçon já recolhe para trazer o prato quente, quando você ainda pretendia come-la. Parece que eles querem que você coma logo e dê o fora. Eu também senti isso em Lisboa. Os pratos são quase sempre muito brancos ou muito amarelos, sem contraste, e por isso, não muito convidativos. Ah! E a depender de onde se coma de dia, tem que ser com uma mão só, porque a outra é para afastar as moscas. Deve haver meia dúzia de bons restaurantes, mas todos tem muito o que evoluir ainda nos quesitos sabor, apresentação e serviço.

Nota do CCB-CV
Olá, bom dia!

Relativamente à questão que tem circulado na net, sobre um blog de uma formadora nossa que critica Cabo Verde - e felizmente já tirado do mesmo - o CCB-CV tem a informar que não é responsável pelas opiniões pessoais dos formadores convidados a prestar serviço no quadro da sua programação cultural para Cabo Verde.

Marilene Pereira
Diretora do CCB-Cv